Bij Tim by Harries draait het om aandacht voor het product, de gast en het moment aan tafel. We koken met wat dichtbij groeit en zwemt, met ingrediënten die karakter hebben en verhalen die niet altijd perfect zijn, maar altijd echt. We geloven in het volle leven van elk ingrediënt. Van kop tot staart, van steel tot schil. Wat ergens anders afval heet, is hier vaak het begin van iets moois