Ons Menu
Voor
chawanmushi met gerookte paling en komkommer
18
rundertartaar met scheermes en groene aardbei
19
in bergamot gepekelde makreel met melkkefir
18
groene asperge met daslook en morilles
20
Tussen
daslook tortellini gevuld met ricotta en citroen
18
zwezerik met langoustine en vadouvan chutney
29
Hoofd
rode mul met artisjok en aardbei
34
lam met daslook en little gem gevuld met oester
39
europese kreeftenstaart met buikspek en wortel
49
dry-aged ribeye met een ansjovis boter
✦
Sides
krieltjes met lavas mayonaise en beurre noisette
7
salade van biet met steranijs en yoghurt
7
desem van Harvest Bakery met roomboter
7
Desserts
witte chocolademousse met miso en rabarber
14
croissant pudding met creme van Emmentaler
12
Optioneel: Asetra kaviaar 10gr
15
Kazen van Kaasaffineurs van Tricht
22
✦ prijs word dagelijks bepaald op gewicht en staat vermeld op het krijtbord
Snacks
irish mor oester
Per stuk 6
irish mor oester met kippenvet
Per stuk 7
kalfshersen beignet met ansjovis en gremolata
3 stuks 14
brioche met tonijntartaar en gepekelde lamstong
Per stuk 15
brioche met europese kreeft en daslook
per stuk 17
rösti met tartaar van rund en 10 gr Asetra Kaviaar
Per stuk 35
Mousserend
Cremant de Bourgogne – Maison de la Cabotte – Bourgogne
10 | 50
Champagne brut tradition - H. Blin – Vincelles
15 | 75
Wit
The Green Merits Orange Wine - Bodegas Enguera - Valencia - 2024
7 | 35
Sapienta Verdejo – Bodegas Moha – Rueda - 2023
8 | 40
NM Cuvée - Nals Magried - Trentino - 2022
40
Point de Vue - Jeff Carrel - Languedoc/Roussillon - 2022
9 | 45
Confidence - Domaine Fond Croze - Côtes-du-rhône - 2024
45
Vignes Perdues - Jeff Carrel - Languedoc/Roussillon - 2022
55
Riesling Trocken Jacobus - Weingut P.J. Kühn - Rheingau - 2022
65
Bourgogne Chardonnay - Maison de la Cabotte - Bourgogne - 2022
13 | 65
Pinot-gris Hommage a Jean-Marc - Albert Boxler - Alsace - 2022
70
Manar dos Seixas - MGallina de Piel - Ribeiro - 2023
70
Bourgogne Chardonnay - Maison de la Cabotte - Bourgogne - 2014
75
Bourgogne Aligote - Pierre Morey - Bourgogne - 2022
80
Flavus Lias - Bodegas Vina Sastre - Ribera del Duero - 2020
95
Rose
Vallée de Paradis - Domaine Haut Gléon - Corbières - 2023
65
Rood
Confidence - Domaine Fond Croze - Côtes-du-rhône - 2023
8 | 40
Rafael Sastre Roble - Bodegas Vin Sastre - Ribera del Duero - 2023
50
Kalk & Ton Lemberger - Karl Haidle - Württemberg - 2022
10 | 50
Burello - Fattoria san Lorenzo - Württemberg - 2020
55
Moulin a Vent les Burdelines - Manoir du Carra - Beaujolais - 2020
55
Cairanne - Domaine Fond Croze - Côtes-du-rhône - 2023
60
Roca del Crit - Gallina de Piel wines - Penedès - 2021
65
Villacardiel - Bodegas Altun - La Rioja - 2022
65
Dolcetto d'Alba Vignavillej - Brovia - Piëmonte - 2022
75
Wild Wein - Friedrich Becker - Pfalz - 2019
80