Ons Menu
Voor
mille feuille met langoustine en kippenlever
18
gepekelde harder met coquille en stengelsla
20
tartaar van ree met vlierbloesem en witte bes
22
fleur de courgette met verveiene en geiten wrongel
18
Tussen
tortellini gevuld met artisjok en pecorino
18
gebakken zwezerik met langoustine en nectarine
29
Hoofd
griet met aardappel mousseline en sake botersaus
32
filet van Baambrugs big met romesco en venkel
32
kabeljauw omwikkeld met courgette en mosselsaus
37
dagen dry-aged ribeye met chimichurri boter
✦
Sides
patatas bravas met aioli en tomatensaus
7
tomaten-venkel salade met manchego
7
huisgemaakt melkbrood vers uit de oven
9
Desserts
meloensorbet met basilicum namelaka en yuzu
12
popcorn ijs met maiskaramel en koffie
12
Kazen van Kaasaffineurs van Tricht
22
✦ prijs word dagelijks bepaald op gewicht en staat vermeld op het krijtbord
Snacks
irish mor oester
Per stuk 6
irish mor oester met beenmerg en tomaat
Per stuk 7
kalfshersen bitterbal met huisgemaakte mosterd
per stuk 5
gefrituurde mac and cheese met gamba en varkenswang
Per stuk 6
brioche met kalfstartaar en coquille
per stuk 7
bloedworst met Noordzee krab salade
Per stuk 7
Mousserend
Cremant de Bourgogne – Maison de la Cabotte – Bourgogne
10 | 50
Champagne brut tradition - H. Blin – Vincelles
15 | 75
Wit
The Green Merits Orange Wine - Bodegas Enguera - Valencia - 2024
7 | 35
Sapienta Verdejo – Bodegas Moha – Rueda - 2023
8 | 40
NM Cuvée - Nals Magried - Trentino - 2022
40
Point de Vue - Jeff Carrel - Languedoc/Roussillon - 2022
9 | 45
Confidence - Domaine Fond Croze - Côtes-du-rhône - 2024
45
Vignes Perdues - Jeff Carrel - Languedoc/Roussillon - 2022
55
Riesling Trocken Jacobus - Weingut P.J. Kühn - Rheingau - 2022
65
Bourgogne Chardonnay - Maison de la Cabotte - Bourgogne - 2022
13 | 65
Pinot-gris Hommage a Jean-Marc - Albert Boxler - Alsace - 2022
70
Manar dos Seixas - MGallina de Piel - Ribeiro - 2023
70
Bourgogne Chardonnay - Maison de la Cabotte - Bourgogne - 2014
75
Bourgogne Aligote - Pierre Morey - Bourgogne - 2022
80
Flavus Lias - Bodegas Vina Sastre - Ribera del Duero - 2020
95
Rose
Vallée de Paradis - Domaine Haut Gléon - Corbières - 2023
65
Rood
Confidence - Domaine Fond Croze - Côtes-du-rhône - 2023
8 | 40
Rafael Sastre Roble - Bodegas Vin Sastre - Ribera del Duero - 2023
50
Kalk & Ton Lemberger - Karl Haidle - Württemberg - 2022
10 | 50
Burello - Fattoria san Lorenzo - Württemberg - 2020
55
Moulin a Vent les Burdelines - Manoir du Carra - Beaujolais - 2020
55
Cairanne - Domaine Fond Croze - Côtes-du-rhône - 2023
60
Roca del Crit - Gallina de Piel wines - Penedès - 2021
65
Villacardiel - Bodegas Altun - La Rioja - 2022
65
Dolcetto d'Alba Vignavillej - Brovia - Piëmonte - 2022
75
Wild Wein - Friedrich Becker - Pfalz - 2019
80