Ons Menu
Voor
Rundertartaar met garnalen sambal en bergamot 🌶
18
Zeeduivel met gerookte crème fraiche en citrus
20
Kippenlever parfait met wintertruffel en pruimen
21
Zeekat met chorizo en een saus van plankton
20
Tussen
Tortellini met consommé van Kemperhoen
18
Coquille met morcilla en palmkool
22
Hoofd
Zeetong met Hollandse garnalen en schorseneren
36
Zwezerik met langoustine en pompoen
39
Dry-aged ribeye met boter van gerookte sardines
✦
Heilbot steak met rabo de toro en escargots
✦
Sides
Pommes anna
7
Little gem met ansjovis crème en bieslook mayo
7
Desem van Harvest Bakery met roomboter
7
Desserts
Chocolademousse verrijkt met varkensbloed, daarbij ijs van aardpeer en karamel
12
Citrus gratiné met ijs van arroz con leche
12
Kazen van Kaasaffineurs van Tricht
22
✦ prijs word dagelijks bepaald op gewicht en staat vermeld op het krijtbord
Snacks
Irish mor oester
Per stuk 6
Irish mor oester met kippenvet
Per stuk 7
Gefrituurde baby octopus met XO mayonaise
7 stuks 7
Croquetas van gezouten schelvis met chili mayonaise
Per stuk 6
Kalfshersenen beignet met boquerones
3 stuks 14
Brioche kalfstartaar met rauwe coquille en lardo
Per stuk 15
Langoustine XL van de plancha met vanille olie
per stuk 27
Rosti met tartaar van Balfegó otoro en 10 gr Osetra Kaviaar
Per stuk 35
Mousserend
Cremant de Bourgogne – Maison de la Cabotte – Bourgogne
10 | 50
Champagne brut tradition - H. Blin – Vincelles
15 | 75
Wit
The Green Merits Orange Wine - Bodegas Enguera - Valencia - 2024
7 | 35
Sapienta Verdejo – Bodegas Moha – Rueda - 2023
8 | 40
NM Cuvée - Nals Magried - Trentino - 2022
40
Point de Vue - Jeff Carrel - Languedoc/Roussillon - 2022
9 | 45
Confidence - Domaine Fond Croze - Côtes-du-rhône - 2024
45
Vignes Perdues - Jeff Carrel - Languedoc/Roussillon - 2022
55
Riesling Trocken Jacobus - Weingut P.J. Kühn - Rheingau - 2022
65
Bourgogne Chardonnay - Maison de la Cabotte - Bourgogne - 2022
13 | 65
Pinot-gris Hommage a Jean-Marc - Albert Boxler - Alsace - 2022
70
Manar dos Seixas - MGallina de Piel - Ribeiro - 2023
70
Bourgogne Chardonnay - Maison de la Cabotte - Bourgogne - 2014
75
Bourgogne Aligote - Pierre Morey - Bourgogne - 2022
80
Flavus Lias - Bodegas Vina Sastre - Ribera del Duero - 2020
95
Rose
Vallée de Paradis - Domaine Haut Gléon - Corbières - 2023
65
Rood
Confidence - Domaine Fond Croze - Côtes-du-rhône - 2023
8 | 40
Rafael Sastre Roble - Bodegas Vin Sastre - Ribera del Duero - 2023
50
Kalk & Ton Lemberger - Karl Haidle - Württemberg - 2022
10 | 50
Burello - Fattoria san Lorenzo - Württemberg - 2020
55
Moulin a Vent les Burdelines - Manoir du Carra - Beaujolais - 2020
55
Cairanne - Domaine Fond Croze - Côtes-du-rhône - 2023
60
Roca del Crit - Gallina de Piel wines - Penedès - 2021
65
Villacardiel - Bodegas Altun - La Rioja - 2022
65
Dolcetto d'Alba Vignavillej - Brovia - Piëmonte - 2022
75
Wild Wein - Friedrich Becker - Pfalz - 2019
80