Ons Menu
Voor
rauw gepekelde Hamachi met hazelnoot en lime finger
20
rundertartaar met rauwe amandes en een saus van cepes
21
geroosterde pompoen met mostarda en overjarige Texel
18
gebakken coquille met bloedworst en zeewier
24
Tussen
eidooier raviolo met gebakken paddenstoelen en dragon
19
zwezerik met langoustine, pompoen en duindoorn
29
Hoofd
zeeduivel met Alsace zuurkool, zolderspek en ui
36
tarbot met kalfsstaart en schorseneren
37
roodpoot patrijs met vijg en pastinaak
39
28 dagen dry-aged ribeye met knoflook boter
✦
Sides
puree van Aztec Gold aardappelen
7
Waldorf salade met Stichleton en walnoot
8
huisgemaakt melkbrood vers uit de oven
9
Desserts
terrine van appel met hopjesvla roomijs
15
gepocheerde peer met yuzu en Kyoto stijl miso sorbet
15
Kazen van Kaasaffineurs van Tricht
22
✦ prijs word dagelijks bepaald op gewicht en staat vermeld op het krijtbord
Snacks
irish mor oester
Per stuk 6
irish mor oester met duindoorn en karnemelk
Per stuk 7
brioche met kalfshersenpaté en bottarga
per stuk 7
brioche met Hollandse garnalensalade en zolderspek
Per stuk 8
beignet van gerookte oester met rundertartaar
per stuk 8
Mousserend
Cremant de Bourgogne – Maison de la Cabotte – Bourgogne
10 | 50
Champagne brut tradition - H. Blin – Vincelles
16 | 80
Wit
The Green Merits Orange Wine - Bodegas Enguera - Valencia - 2024
7 | 35
Sapienta Verdejo – Bodegas Moha – Rueda - 2023
8 | 40
NM Cuvée - Nals Magried - Trentino - 2022
40
Point de Vue - Jeff Carrel - Languedoc/Roussillon - 2022
9 | 45
Confidence - Domaine Fond Croze - Côtes-du-rhône - 2024
45
Vignes Perdues - Jeff Carrel - Languedoc/Roussillon - 2022
55
Riesling Trocken Jacobus - Weingut P.J. Kühn - Rheingau - 2022
65
Bourgogne Chardonnay - Maison de la Cabotte - Bourgogne - 2022
13 | 65
Pinot-gris Hommage a Jean-Marc - Albert Boxler - Alsace - 2022
70
Manar dos Seixas - MGallina de Piel - Ribeiro - 2023
70
Bourgogne Chardonnay - Maison de la Cabotte - Bourgogne - 2014
75
Bourgogne Aligote - Pierre Morey - Bourgogne - 2022
80
Flavus Lias - Bodegas Vina Sastre - Ribera del Duero - 2020
95
Rose
Vallée de Paradis - Domaine Haut Gléon - Corbières - 2023
65
Rood
Confidence - Domaine Fond Croze - Côtes-du-rhône - 2023
8 | 40
Rafael Sastre Roble - Bodegas Vin Sastre - Ribera del Duero - 2023
50
Kalk & Ton Lemberger - Karl Haidle - Württemberg - 2022
10 | 50
Burello - Fattoria san Lorenzo - Württemberg - 2020
55
Moulin a Vent les Burdelines - Manoir du Carra - Beaujolais - 2020
55
Cairanne - Domaine Fond Croze - Côtes-du-rhône - 2023
60
Roca del Crit - Gallina de Piel wines - Penedès - 2021
65
Villacardiel - Bodegas Altun - La Rioja - 2022
65
Dolcetto d'Alba Vignavillej - Brovia - Piëmonte - 2022
75
Wild Wein - Friedrich Becker - Pfalz - 2019
80