In onze keuken ontmoeten land en zee elkaar dagelijks. We koken met vis die karakter heeft, met schelpen die naar zout en zon ruiken, en met vlees dat mag smaken naar het dier zelf.

We gebruiken alles wat een product te bieden heeft van kop tot staart, van hart tot lever. De kracht zit niet in het filetje, maar in de delen die vergeten zijn. Daar ligt de diepte, de ziel en de smaak.

Onze keuken is aards en levendig met een Spaanse wind die door de pannen waait. Zout, zuur, rook en vet. Smaak als taal, eenvoud als richting.

De keuken wordt geleid door Tim Groeneweg, een chef die kookt vanuit gevoel, nieuwsgierigheid en respect voor het ingrediënt. Wat anderen afval noemen, ziet hij als mogelijkheid. Wat gewoon lijkt, maakt hij bijzonder.

We koken zoals we leven. Met aandacht, met plezier en met diep respect voor alles wat smaak geeft.