Bij Tim by Harries draait het om puur koken met aandacht. De zee is onze grootste inspiratiebron: vis en schaal- en schelpdieren vormen de kern van het menu. Groenten en fruit ondersteunen en versterken die smaken, veelal biologisch, altijd met het seizoen mee. We kiezen voor ingrediënten die duurzaam zijn, met zorg geproduceerd, zonder onnodige toevoegingen.

Vlees komt in een kleinere rol terug. Als we ermee werken, doen we dat met respect: we gebruiken het hele dier en zorgen dat niets verloren gaat.

We koken in een open keuken, het menu wisselt regelmatig en is altijd opgebouwd rond wat op dat moment het mooist beschikbaar is. Geen onnodige opsmuk, maar heldere smaken en oprechte aandacht op het bord én in de bediening.